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巴里坤美食——纪晓岚遭贬时吃过的羊肉焖饼子
2014-09-01 11:15:28   来源:人民网   点击

人民网举办的大型全媒体活动“行走新丝路”西北线今日结束了甘肃段的行程,驱车近600公里来到了新疆哈密地区的巴里坤。

巴里坤美食——纪晓岚遭贬时吃过的羊肉焖饼子
 
  人民网举办的大型全媒体活动“行走新丝路”西北线今日结束了甘肃段的行程,驱车近600公里来到了新疆哈密地区的巴里坤。晚间,记者品尝了当地极具特色的名菜——羊肉焖饼子,并听到了一个有趣的故事。
 
  巴里坤曾是古丝绸之路北新道上的重要驿镇,也是清朝新疆八大商都之一。这里有雪山、沙漠、草原、森林这些独特的自然景观,但当地民众却把巴里坤当作品尝美味的饮食文化城。
 
  羊肉焖饼子正是其中最著名的一道。这道菜始于清朝,当年纪晓岚因故遭贬新疆乌鲁木齐。途中经过哈密地区的巴里坤,当时的县令非常推崇纪晓岚,想要在路途中好好招待纪晓岚。
 
  无奈彼时纪晓岚是戴罪之身,巴里坤县令虽然有心,却也不好公然向纪晓岚示好。情急之下,县令心生一计——在焖羊肉上盖上一层贴饼子,外人看来不过是一大盘贴饼子,实际上饼下却藏有肥美的羊肉。
 
  于是,羊肉焖饼子就此诞生,时至今日,羊肉焖饼子已经成为了巴里坤最有名气的一道菜,是巴里坤人招待远方来客或贵宾的最高礼遇。
 
  除了羊肉焖饼子,巴里坤的土豆也是一绝。由于昼夜温差较大,以及周围的戈壁环境,巴里坤的土豆除了比其它地方的土豆更甜外,口感也更加绵软。
 
  巴里坤对自己的土豆格外自信,做法是连皮都不去的白煮,之后装在筐里上桌。即便如此,土豆的滋味依然令人叫绝,口感更胜烤红薯。
 
  明日,人民网行走新丝路西北线报道团队将会深入巴里坤地区,探寻羊肉焖饼子和土豆背后的故事,向各位网友进一步展示巴里坤地区的全貌。(胡挹工)
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