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天然彩色美食 很养眼很健康
2013-03-14 15:47:06   来源:南国都市报   点击

食材是大自然最神奇的色彩渲染者,含蓄沉静,不似色素那般矫揉造作。前段时间,网上流传的彩虹蛋糕、日式和果子等帖子很是风靡了一阵。其实,这些美食在家里都能做,而且用天然食材进行染色,吃起来也更健康、更放心。







  食材是大自然最神奇的色彩渲染者,含蓄沉静,不似色素那般矫揉造作。前段时间,网上流传的彩虹蛋糕、日式和果子等帖子很是风靡了一阵。其实,这些美食在家里都能做,而且用天然食材进行染色,吃起来也更健康、更放心。

  粒粒香紫薯披萨

  材料:紫薯200克、面粉适量、酵母5克、牛肉150克、玉米、青豆、胡萝卜、青红椒、披萨酱3大勺、马苏里拉奶酪200克、腌肉料适量、披萨草适量做法:紫薯洗净去皮,切成小块上锅蒸熟。蒸熟的紫薯加入1/2茶勺的盐趁热压成泥。加入适量面粉和酵母粉,揉成光滑的紫薯面团,发酵至原来的2。5倍大。把牛肉洗净切成丁,用腌肉料腌制半天,铺在锡纸上放进预热好的烤箱,200度中层烤10分钟。玉米剥好,青豆洗净,胡萝卜和青红椒切成小丁。把除青红椒以外的蔬菜配料放入开水中焯至断生,捞出沥干水分。把发酵好的紫薯面团进行排气,再次揉成圆形并擀成和披萨盘差不多大小的饼底,放入披萨盘,整好形,饼底用叉子轻轻叉上一些小孔,涂抹上一层披萨酱,撒上披萨草,再依次铺上牛肉粒、1/3量的奶酪、蔬菜配料、1/3奶酪,进预热好的烤箱,200度中层烤10分钟。取出撒一层青红椒,再铺上最后1/3奶酪,继续进烤箱烤10分钟即可。

  彩虹松糕

  材料:大米粉、糯米粉、红薯、紫薯、菠菜、牛奶、红曲粉、白糖做法:将适量菠菜打成菠菜汁,过滤备用;过筛后的大米粉和糯米粉按照1:2的比例混合,加入适量白糖或糖粉,混合均匀;米糕粉和菠菜汁充分混合,搓揉至合适程度,过筛备用。再用类似的方法制作红曲、红薯、紫薯糕粉。这三种糕粉在着色时,都需加入适量牛奶以便着色均匀柔和。把所有颜色的糕粉做好后,取一个干净容器,按自己喜欢,将不同颜色的糕粉一层层铺满铺好,上锅蒸熟,取出切块即可。

  双色皮冻魔方

  材料:肉皮、菠菜、生姜、葱段、八角、花椒、盐、料酒做法:刮去肉皮表面肥脂,放入加过料酒和生姜的开水中焯2分钟后捞出晾凉冲净,切成细条。葱段、姜片、花椒、八角用纱布包好放入电压力锅中,加水和少量盐,倒入肉皮条,选择“牛筋”功能。做好后先取一部分猪皮和汤一起倒入搅拌机中,搅拌成肉皮糊,拿滤网过滤倒入容器。剩下的肉皮中加入菠菜汁和少量汤,搅打成菠菜肉皮糊,过滤后倒入容器。两色肉皮糊撇去浮末,放入冰箱冷藏至凝固。脱模,切成正方形小方块,摆成魔方形状即可。

  黄金南瓜派

  材料:8寸派模、低粉125克、糖粉40克、黄油50克、蛋黄2个、南瓜泥230克、白砂糖30克、鸡蛋2个、淡奶油125克、香草精3滴做法:黄油切成小块,室温软化,加入糖粉、面粉,搓成面包屑状的粗粒。加入两个蛋黄,揉至光滑,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。将冰好的面团擀成0。5cm的圆形面片。将面片放在8寸派盘中,边缘和底部用手压实,再用叉子在饼皮底部插一些小洞。南瓜切成小块上锅蒸熟,用搅拌器搅打成南瓜泥,加入两个鸡蛋搅匀,加入细砂糖、淡奶油搅拌,再加入125克淡奶油搅拌均匀。将南瓜馅倒入派皮中,至9分满。烤箱预热200度,中层,220度10分钟,再调到150度烤30~40分钟即可。

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