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美味的烤全羊
2014-11-25 11:02:44   来源::郑州晚报   点击

俗话说“民以食为天”,几乎每个地方都有自己的美味,我最喜欢吃的,自然是内蒙古的烤全羊。

     俗话说“民以食为天”,几乎每个地方都有自己的美味,我最喜欢吃的,自然是内蒙古的烤全羊。

  烤全羊的历史很是悠久,它的做法既独特又复杂,分为四个步骤:一、将羊宰杀,用80~90℃的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方,用刀割若干个刀口;二、在羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香未,并精盐搓入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味;三、将羊尾用铁签别腹内,胸部朝上,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油;四、关键所在全羊腹上挂入煤炉内,用黄泥将炉口封好,大约3~4个小时,待羊皮烧致黄红酥脆,肉质嫩熟时才能取出。就这样,一盘香酥可口的烤全羊就做成了。

  烤全羊的看相很不错,而且味道也很鲜美。香酥可口的羊肉放在盘子上,一块块黄色的羊肉拌着各种各样的调料,绿色的香菜,白色的脆骨,香酥的羊皮散落其间,尝上一口真是人间美味。

  在内蒙古吃烤全羊时,有专人在客人面前将羊卸成小块,先把里脊上的瘦肉切下来,放在盘子里端上去,最后把带骨头的肉端上去,接着才能上饭;烤全羊的形状就像一只跪在地上的羊羔,我先闻它的香味,再用蒙古刀切开,慢慢品尝它那让人垂涎三尺的味道。

  品味民间美食烤全羊—其乐无穷。
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