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专家教你三招辨别崂山茶真假
2014-09-05 09:39:15   来源:青岛早报   点击

青岛崂山地理环境独特,海雾缭绕,气侯温暖湿润,冬无严寒,夏无酷署,昼夜温差大,崂山茶生长在如此环境,培育出的茶叶,內含物质丰富,蛋白质,糖类,茶多酚,咖啡碱,芳香 物质,氨基酸,维生素等有益人体成份都高于其它同类别茶叶。

  青岛崂山地理环境独特,海雾缭绕,气侯温暖湿润,冬无严寒,夏无酷署,昼夜温差大,崂山茶生长在如此环境,培育出的茶叶,內含物质丰富,蛋白质,糖类,茶多酚,咖啡碱,芳香 物质,氨基酸,维生素等有益人体成份都高于其它同类别茶叶。所以,优质崂山茶,汤色嫩绿明亮,香气清香持久,带有轻微的板栗香,滋味鲜醇甘爽,饮用崂山茶还具有兴奋解倦,止渴解毒,促进血液循环,软化血管,清心明目之功效。特别是崂山茶内氨基酸和咖啡碱含量高,茶汤浓醇鲜爽,饮后余香持久,深受消费者喜爱。
 
  崂山茶分四等级
 
  在中秋节来临之际,崂山茶有成为市民走访的伴手礼。怎样鉴别真假崂山茶呢?记者请崂山茶协会秘书长张凤昌给大家支了几招。张凤昌说,崂山茶由于生长周期较长、温差较大,氨基酸、茶多酚、咖啡碱,蛋白质等营养物质含量丰富,再加上崂山多有海雾,独特的小气候使得崂山茶叶片显得比较厚实,所以非常耐泡,好的崂山茶不苦不涩生津回甘。通过崂山绿茶样、南方茶样无机元素含量分析对比发现,崂山绿茶含有益矿物质极为丰富。崂山绿茶氨基酸含量明显高于南方同级茶样;氨基酸、茶多酚、水浸出物3项指标都高于江北其他同级茶;茶多酚与水浸出物比值在0.4~0.6之间,为绿茶品质最佳比例,能使茶汤清香甘醇,耐冲泡,主要卫生指标均优于国家标准。
 
  2006年10月,崂山绿茶获得了国家地理标志产品保护。2011年11月1日起,《地理标志产品崂山绿茶》国家标准开始实施,崂山绿茶从播种到运输销售都实施国家标准。根据这份国家标准的规定,崂山茶从感官指标上可以分为特级、一级 、二级 、三级共四个等级。其中崂山绿茶的特级标准,要闻起来有豌豆香气,冲泡后的汤色要嫩绿明亮。一级崂山绿茶和二级崂山绿茶,闻起来要有栗香,冲泡后的汤色要黄绿明亮,一级茶的口感又醇又厚,二级茶的口感略淡。三级茶的香气要求纯正即可,汤色黄尚亮。
 
  三招辨别真假崂山茶
 
  先看外形,崂山绿茶以群体种为主,所以从外形看,芽头不太匀整,特级绿茶叶色嫩绿,一般绿茶乌中带緑。南方绿茶干茶颜色呈灰绿,外形很均匀。冲泡时,崂山茶耐冲泡,可以冲泡五六泡,崂山绿茶有浓厚的板栗香味,部分茶叶带有豌豆香味,茶香持久。闻味道,南方绿茶是清香味,香气不持久,而且不耐冲泡,冲泡两三遍,就没有了茶香味而且汤色发白。在味道方面,如果口感较重,滋味不苦涩,回味有些甘甜,就可以确定是真的崂山绿茶,而南方绿茶味道清淡。品尝时,南方绿茶在三泡内有一定滋味,三泡以后,口味变淡;崂山绿三泡后显现出一种特有的清雅、幽香的碗豆香味,茶汤入口滑、绵,微苦,回味悠长,回甘较好。六泡以后口味逐渐变淡。此外如何鉴别崂山新茶和陈茶。先看颜色,新茶颜色翠绿有光泽,陈茶颜色暗淡;再说香味,新茶有股清香味,茶香自然,陈茶有股浓重陈味;最后看茶色,新茶汤色清澈明亮,而陈茶汤色发红发乌。
 
  昨天,崂山茶协会通过早报提醒市民,选购崂山茶要认准 “崂山茶”证明商标标识,这样品质才能有保证。44家“崂山茶”商标许可使用单位在市场中一律以包装形式销售绿茶,禁止散装方式销售。市民买到贴有“崂山茶”证明商标标识的崂山茶,如需查询可拨打24小时查询电话4000522315,刮开证明商标表面涂层按照语音提示辨别真假。市民想要咨询崂山茶的有关情况,或者是发现有销售假冒崂山茶的,都可向商标管理委员会及崂山茶协会举报。崂山茶协会电话:88996381。
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