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狮子楼里品肥美秋蟹
2013-10-10 11:18:08   来源:扬子晚报   点击

古往今来,品蟹都是件大雅之事,漫步湖南路这座以明清格调装扮的狮子楼,自然更有吃情食趣,味压江南第一家的菜肴,搭配起肥美秋蟹来啖食,大餐小聚都相宜。中秋国庆之际,狮子楼里的粉丝们人潮涌动,舌尖上领略了南京菜的风采。

狮子楼里品肥美秋蟹1

狮子楼里品肥美秋蟹2
 

  古往今来,品蟹都是件大雅之事,漫步湖南路这座以明清格调装扮的狮子楼,自然更有吃情食趣,味压江南第一家的菜肴,搭配起肥美秋蟹来啖食,大餐小聚都相宜。中秋国庆之际,狮子楼里的粉丝们人潮涌动,舌尖上领略了南京菜的风采。金秋食补为先,肥美秋蟹外,不少原汁原味的南京家乡菜,都值得品鉴。

  京苏菜肴第一楼

  六朝沉浮,最忠实记载老南京生活百态的,竟然是舌尖上的缕缕鲜香,而南京能够百年如一日般坚持南京菜格调与品质的,却是狮子桥的这座狮子楼。皇家宫廷经典菜肴、民国私房特色菜肴、水乡人家传奇菜肴、秦淮船菜、江宁府农家菜等老南京味道,悉数在舌尖上绽放开来,狮子楼不负“味压江南第一家”之美誉。狮子楼里制作的南京家乡菜以选料严谨、制作精细、突出主料、玲珑细巧、色泽艳丽著称。

  “金戈铁马将相侯,深宫似海望朱楼;又是长安月明夜,最忆江南狮子头。”狮子楼的看家招牌菜“金牌狮子头”为当年蒋介石宴请必不可少的头道佳肴。“雨水霏霏芳香茶,惊蛰一网黄金甲;茶汤润肺玉悦目,味压江南第一家。”这首诗说的是雨花江虾仁,盛情勾勒出金陵风韵……无论是中国名菜还是家常佳肴,狮子楼里的每道菜肴都流淌着动人的文化气息,京苏大菜鼻祖——已故的胡长龄大师也曾为狮子楼题词“京苏菜肴第一楼”。

  没有一处比这里更接近老南京的人间百味。民国时期,南京地方政商云集,饭店酒肆招幌林立,可谓是集四方美食之精粹于一地。其时,国民政府“官宴”之风盛行,各大军阀、官僚更是不惜重金,将各地名厨美食带到南京,由此汇集成了独特的南京“民国菜”。狮子楼“民国官膳”以新派炖生敲、佛跳墙等为代表。

  江南品蟹正当时

  “烟笼寒水月笼纱,夜泊秦淮近酒家;商女不知亡国恨,隔江犹唱后庭花。”从南朝开始,秦淮河成为名门望族聚居之地。两岸酒家林立,无数商船昼夜往来河上,许多歌女寄身其中,轻歌曼舞,丝竹飘渺,文人才子流连其间。船家更以新鲜捕捞的秦淮河鲜,烹制美味佳肴;更有富商贵人,以重金礼聘沿岸酒家名厨至船上烹调。自此秦淮船宴、秦淮船菜风靡天下,有口皆碑。狮子楼里的秋蟹,是当年“秦淮船菜”上金九银十必尝的美味。

  金秋时节,桂花飘香,正是蟹肥菊黄时,重温《红楼梦》第三十八回,满园子人品那大蒸蟹,又是吃蟹黄,又是剥蟹肉,鸳鸯还抹凤姐一脸蟹黄,黛玉兴起作诗一首:“铁甲长戈死未忘,堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足,助情谁劝我千觞。对斯佳品酬佳节,桂拂清风菊带霜。”句句都说出了蟹的美味,狮子楼里的美蟹,精心挑选,金红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉、色、香、味都堪称登峰造极。饱满的色泽中透出一股诱人浓郁的鲜味,还不待开吃就直沁五脏六腑。蟹肥虽美,却不可多吃,像金牌南瓜盅、小巴鱼炖汤之类的养生炖品点击率飙升,都是秋冬季养生暖胃的上品之选。(苍萍)

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