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国庆在家也疯狂 DIY美食犒劳你我他
2014-09-24 11:33:24   来源:华西都市报    点击

国庆不出远门,但免不了亲戚朋友来串门,要是不会一两样拿手菜怎么上得了台面?避开外面拥挤的人潮,在家来个美食DIY,给今年的的国庆来点新鲜味道。

国庆在家也疯狂 DIY美食犒劳你我他
 
    国庆不出远门,但免不了亲戚朋友来串门,要是不会一两样拿手菜怎么上得了台面?避开外面拥挤的人潮,在家来个美食DIY,给今年的的国庆来点新鲜味道。

  荷叶糯米饭

  材料:

  糯米4杯、水2.4杯、胡麻油2大匙、老姜末1大匙、虾米2大匙、香菇3~4朵、油葱酥2大匙。调味料:酱油1大匙、盐适量、白胡椒粉1小匙,素食者可略虾米。做法:

  1、将糯米洗净沥干水分,加水2.4杯,入电饭锅以一般煮饭方式煮至跳起,再多焖10分钟,另外荷叶以热水泡软洗净备用。

  2、以胡麻油爆香姜末,再加入泡软的虾米及香菇拌炒,然后加入调味料略炒,最后倒入煮熟的糯米饭炒匀,即为麻油糯米饭。

  3、将泡软的荷叶铺在大碗中,填入糯米饭,荷叶包起,以耐热胶膜封好碗口,食用前移入电饭锅回蒸10分钟,至荷叶出味,取出后扣盘,即可切开荷叶食用。三鲜滑蛋

  材料:鸡蛋 6个,番茄 1个,冬菇3朵,蘑菇60g,葱?1支,红萝卜丝 适量,甜椒? 一个。无盐黄油 30g,生粉 适量,蠔油 适量,盐适量,糖适量,味啉适量,水适量做法:

  1、先开微火,将无盐奶油融化。放入切好的冬菇煸香,依然小火。煸出香味后,加入红萝卜丝,舞菇炒至3分钟,放一点蠔油。炒香后捞起备用。

  2、先将鸡蛋加入一点盐调匀。调匀后加入葱花,继续调匀,调匀后加入番茄。

  3、将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中,再加入适量味啉调匀,备用。另用一冷锅,加入油润锅,开小火待冒细泡。冒泡后慢慢倒入蛋液,一定要保持小火。

  4、继续小火,用锅铲轻轻推动蛋,一层层的比较滑嫩,不要乱炒。将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。加入水和适量白糖,待白糖溶化后,加入适量生粉水勾芡。

  5、将芡汁淋在蛋上就好了。

  温馨提示:

  1、一直用小火,才会滑。2、每个步骤该捞出备用的食材都要捞出,否则口感会变。

  3、黄油可以用其他油代替,不过香气就不如黄油。
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